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Aromastoffe und ihre Eigenschaften |
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In der Tabelle sind einige wesentliche Aromastoffe mit ihren Struktursymbolen
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Lösungen: |
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Stoffname: Benzaldehyd | Stoffname: Citronellal | Stoffname: Butansäureethylester |
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Sdp: 180 °C |
Sdp: 180 °C |
Sdp: 116 °C |
Stoffname: Geraniol | Stoffname: Linalool | Stoffname: Ionon |
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Sdp: 230 °C |
Sdp: 200 °C |
Sdp: 250 °C |
Stoffname: Ethansäurebenzylester |
Stoffname: Eugenol |
Stoffname: 2-Heptanon |
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Sdp: 213 °C |
Sdp_ 253 °C Vorkommen: Gewürznelken-, Basilikumöl |
Sdp: 152 °C Vorkommen: Gewürznelkenöl |
Stoffname: Limonen |
Stoffname: Linalylacetat |
Stoffname: Zimtaldehyd |
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Sdp: 176 °C Vorkommen: Zitronen-, Orangen-, Fichtennadelöl |
Sdp: 220 °C Vorkommen: Lavendelöl |
Sdp: 246 °C Vorkommen: Zimtöl |
Stoffname: Menthol | Stoffname: Terpineol | Stoffname: Vanilin |
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Sdp: 216 °C Vorkommen: Pfefferminzöl |
Sdp: 218 °C Vorkommen: Kiefernöl |
Sdp: 285 °C Vorkommen: Vanille |
Die Funktionellen Gruppen sind hier exemplarisch gelb hervorgehoben. | ||
Funktionellen Gruppen :
In den Beispielen kommen
folgende Funktionelle Gruppen vor, geordnet nach abnehmender
siehe dazu auch: Funktionelle Gruppen |
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