Chemie-Arbeitsblatt _ _ Klasse _ _ _ Name _____________________________________Datum _ _ ._ _._ _

Ester als Aromastoffe
Nomenklatur:

Carbonsäure + Alkohol –> Wasser + Ester:                                 allgemeines Schema

Ameisensäure + Ethanol –> Wasser + Ameisensäureethylester ältere Nomenklatur

Methansäure + Ethanol –> Wasser + Ethylmethanoat                moderne Nomenklatur

Arbeitsauftrag:

Fülle die freien Felder in der Tabelle aus: bei den Carbonsäuren die moderne Bezeichnung und bei den Estern alle drei Bezeichnungen.
Carbonsäure
alte Bezeichnung		 Alkohol Ester: alte Bezeichnung
Neue Bezeichnung		 Geruch nach...
Ameisensäure
_______________
scharfer Geruch 		Ethanol Ameisensäureethylester
Methansäureethylester
Ethylmethanoat		 Arrak
Buttersäure
_______________
Geruch nach Erbrochenem		 Ethanol _____________________
_____________________
_____________________		 Ananas

Pfirsich
Benzoesäure

geruchlos

 Ethanol _____________________
_____________________
_____________________		 Pfefferminz
Essigsäure
_________________
scharfer Geruch 		1-Pentanol _____________________
_____________________
_____________________		 Banane
Buttersäure

_________________		 1-Pentanol _____________________
_____________________
_____________________		 Aprikose
Essigsäure

_________________

 Benzylalkohol _____________________
_____________________
_____________________		 Jasmin
Salicylsäure

geruchlos

 Methanol _____________________
_____________________
_____________________		 Wintergrün
Buttersäure

________________

 Benzylalkohol _____________________
_____________________
_____________________		 Rosen
Benzoe-: Benzylalkohol _____________________
_____________________
_____________________		 Moschus
Valeriansäure

Geruch nach Stallmist

 Pentylrest _____________________
_____________________
_____________________		 Apfel
Buttersäure

________________

 Pentylrest _____________________
_____________________
_____________________		 Birne
Propionsäure

Geruch nach Schweizer Käse

 Butylrest _____________________
_____________________
_____________________		 Rum
Benzoesäure

geruchlos

 Ethylrest _____________________
_____________________
_____________________		 Nelke

Lösungen:

Carbonsäure
alte Bezeichnung		 Alkohol Ester: alte Bezeichnung
Neue Bezeichnung		 Geruch nach...
Ameisensäure
______________
scharfer Geruch 		Ethanol Ameisensäureethylester
Methansäureethylester
Ethylmethanoat		 Arrak
Buttersäure
Butansäure
Geruch nach Erbrochenem		 Ethanol Buttersäureethyl-
Butansäureethyl-
Ethylbutanoat		 Ananas

Pfirsich
Benzoesäure
geruchlos		 Ethanol Benzoesäureethyl-
Ethylbenzoat
Ethyl-Phenylmethanoat		 Pfefferminz
Essigsäure
Ethansäure
scharfer Geruch 		1-Pentanol Essigsäurepentylester
Ethansäurepentylester
Pentylethanoat		 Banane
Buttersäure
Butansäue		 1-Pentanol Butansäurepentyl-
1-Pentylbutanoat		 Aprikose
Essigsäure
Ethansäure		 Benzylalkohol Ethansäurebenzyl-
Benzylethanoat		 Jasmin
Salicylsäure
geruchlos		 Methanol Salicylsäuremethyl-
Methylsalicylat		 Wintergrün
Buttersäure
Butansäure		 Benzylalkohol Betansäurebenzyl-
Benzylbutanoat		 Rosen
Benzoe-: Benzylalkohol Benzoesäurebenzyl-
Benzylbenzoat		 Moschus
Valeriansäure
Geruch nach Stallmist		 Pentylrest Valeriansäurepentyl-
Pentylpentanoat		 Apfel
Buttersäure
Butansäure		 Pentylrest Butansäurepentyl-
Pentylbutanoat		 Birne
Propionsäure
Geruch nach Schweizer Käse		 Butylrest Propionsäurebutyl-
Butylpropanoat		 Rum
Benzoesäure
geruchlos		 Ethylrest Benzoesäureethyl-
Ethylbenzoat		 Nelke

 
update: 02.02.2021        zurück        zur Hauptseite